“無(wú)糖”或由添加劑替代
事實(shí)上，近年來(lái)在市場(chǎng)上部分企業(yè)和商家為了迎合消費(fèi)者追求健康、減少糖分?jǐn)z入而推出多種“無(wú)糖”、“低糖”食品。然而，這些宣稱“無(wú)糖”、“低糖”的食品是否真的不含糖呢？對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士透露，部分宣稱“無(wú)糖”、“低糖”的食品有夸大宣傳之嫌，廠家只是減少含糖量；此外，有部分則是使用食品添加劑甜味劑替代白糖。
記者日前走訪廣州部分賣場(chǎng)，在廣州五羊新城的一家大型超市，記者看到膳之堂、中膳堂、美京、新琪等都推出“無(wú)糖”糕點(diǎn)，包括有沙琪瑪、蛋卷、餅干、鳳梨酥等，在配料表上，記者看到它們以木糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等代替了一般食品中添加的白砂糖、葡萄糖，并在成分的后面標(biāo)示含量百分比。此外，部分餅干如藝術(shù)大師、半球、阿爾法也推出以木糖醇代替白砂糖、葡萄糖的蘇打餅、蔬菜餅等。
“現(xiàn)市場(chǎng)上有些產(chǎn)品說(shuō)低糖、無(wú)糖，如果不是夸大宣傳，符合相關(guān)的規(guī)定的話，那么這些食品用的就是甜味劑了。”食品專業(yè)人士、知乎圓桌用戶張家誠(chéng)表示，這些甜味劑的毒性是不用擔(dān)心的，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)使用任一種食品添加劑都是安全的。
“目前在食品領(lǐng)域中，使食品呈現(xiàn)甜味的物質(zhì)統(tǒng)稱為甜味劑，甜味劑按照能量高低可分為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，通常所說(shuō)的無(wú)糖的或低糖的甜味飲料中使用的就是非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑，這類甜味劑不提供或很少提供熱量，只提供甜味。”上述人士舉例稱，國(guó)標(biāo)中允許使用的非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑很多，但平常我們?cè)谑称放淞媳碇幸?jiàn)到的一般是安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖。
另一位專業(yè)人士則認(rèn)為，“拋開(kāi)劑量談毒素就是耍流氓”，有文獻(xiàn)報(bào)道安塞蜜、甜蜜素和糖精在一定劑量下對(duì)人體有害，阿斯巴甜還沒(méi)有權(quán)威的研究報(bào)道。一位不愿具名的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)專家稱表示，在合理使用的情況下和在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，除糖醇不能吃太多之外，其他種類對(duì)人體副作用的影響基本上可以忽略。“糖醇食用過(guò)多容易造成腹瀉等不良反應(yīng)，一些敏感人群需要控制攝入量。”
“無(wú)糖”糕點(diǎn)實(shí)測(cè)超標(biāo)7倍
日前央視報(bào)道稱，北京稻香村翠微店銷售的一款無(wú)糖糕點(diǎn)，送檢時(shí)檢測(cè)結(jié)果顯示，“無(wú)糖”糕點(diǎn)的蔗糖含量檢測(cè)值為3.6g/100g。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工程師曹德勝解釋說(shuō)，《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，無(wú)糖食品要求含單糖和多糖小于0.5g/100g。以此計(jì)算，稻香村這塊無(wú)糖糕點(diǎn)的“蔗糖”含量高出國(guó)標(biāo)7倍多。
“稻香村賣的不是無(wú)糖產(chǎn)品而是糖醇類產(chǎn)品，二者不是一個(gè)概念。”北京稻香村總店客服人員在接受記者采訪時(shí)稱，“央視檢測(cè)時(shí)所依據(jù)的是無(wú)糖標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)使用不正確。”據(jù)該人士介紹，糖醇食品是糕點(diǎn)里的一種，這類食品在配料里不添加任何糖類原料，而是以麥芽糖醇等代替，糖醇作為一種提升甜味的添加劑，在食品中被廣泛使用。“稻香村的包裝已經(jīng)使用四五年，一直標(biāo)示的是糖醇，我們的包裝是沒(méi)有問(wèn)題的。”
“我們正在積極和有關(guān)部門進(jìn)行溝通。”北京稻香村總店客服人員還表示，該公司相關(guān)產(chǎn)品雖然添加的是糖醇，糖尿病人吃多了也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，“這一點(diǎn)我們?cè)阡N售時(shí)會(huì)向消費(fèi)者說(shuō)明。”